潮州美食：盘点十种美味的当地小吃，腐乳饼独具特色

1. 腐乳饼

腐乳糕是广东潮州著名的传统糕饼之一，其质地柔软香甜，甜味中带有特殊的香气，形体娇小，具有腐乳、蒜香和酒醇的独特气味，香浓可口，甜而不腻，营养丰富，为糕饼中的极品，其最突出的特点就是质地柔软香甜，甜味中带有特殊的香气，纯手工制作，口感更佳。腐乳糕的制作材料多种多样，腐乳糕也是极好的茶点，很多潮汕人喝功夫茶的时候，常常会配上一盒腐乳糕当做零食！

2. 粿汁

粿汁是广东潮汕地区流行的传统民间小吃，属于潮州菜系。在潮州街头，随处可见卖粿汁的小吃摊。点上一碗滑得如粿面一般的滚烫粿片，淋上浅褐色的卤汁，再配上一些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，趁热吃粿汁，十分爽口，更加美味。时至今日，潮汕粿汁依然十分畅销，价格也不贵。

3. 潮州草饼

草糕是潮汕地区消暑佳品，具有清热解毒、消暑止渴、去火降火的功效。对于潮州人来说，它就像四川凉粉、老北京酸梅汤、海南清补凉一样，在潮州人的记忆中根深蒂固，炎热的夏天，一碗草糕能解除一切烦恼，苦中带甜，总让你知道生活是甜的，是这个地方夏天独有的味道。

4. 鸭肉卷

这是广东潮汕著名的传统小吃之一，也是节日饮食习俗。一种带馅的糯米粉团子。鸭母条原名糯米团子，后改为鸭母条。关于鸭母条名称的由来有两种解释，一是这种团子以前如鸭蛋般大，而鸭蛋在潮州话中也叫鸭蛋，所以叫鸭母条；二是这种团子煮熟后浮在水面上，犹如一只白鸭浮在水面上，所以叫鸭母条。

5. 潮州冷菜

潮州冷，是指潮州大排档售卖的大众化冷菜。这些食物不同于潮州宴席上常见的燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参、牛肚等高档菜肴，而多为潮州风味的本帮菜，通常由以下几大类组成：一是卤水；二是鱼米；三是腌制品；四是熟食。这些菜品全部摆在露天的摊位上，或用大锅慢火烹制。顾客站在摊位前，不用问菜名，看到喜欢的就用手指着，旁边点菜的人就记下来。有时，他们刚坐下，要的菜就送到桌上。潮州冷就是这样一种潮州快餐。

6. 潮州春饼

潮州春饼是广东潮州地区汉族传统风味小吃，又称潮州春卷。潮州春饼呈长方形，金黄美观，外脆内嫩，味香浓郁，以皮脆馅咸香著称。咬一口，酥脆之间，便能感受到满城春意，满口春意融于唇齿之间，骨子里的暖春悄然涌动。

7. 猪大肠糯米

糯米猪肠是广东省潮州市历史悠久的传统民间小吃。糯米猪肠选材讲究，制法独特。需要的猪肠必须是直径约3-4厘米的猪肠中段，不宜过粗，也不宜过细，用食盐、食用苏打灰等反复擦洗，直至干净无味为止。里面的馅料要用用水浸泡3小时的生糯米、五花肉、水发香菇、虾米、莲子做成。最后把煮熟的糯米猪肠切成小块，拼起来就能摆成很漂亮的拼盘。吃的时候沾点红鼓油，更让人回味无穷。

8. 石油搜索

油索又名麻花，是广东潮汕的著名小吃，是当地人经常吃的一种甜食。外形和东北的大麻花很像，但潮汕油索却有自己独特的韵味，小巧玲珑，地方风味浓郁。在我的印象里，潮汕油索外皮香甜酥脆，里面浓郁的韭菜香味总是让我流连忘返。油索的外面还裹着一层薄薄的白纱糖，吃起来甜而不腻。刚出炉的油索外皮酥脆，味道鲜美，是潮汕地区百吃不厌的小吃甜品。

9. 咸年糕

咸年糕又称水年糕，或猪糯年糕（澄海部分地区称其为年糕）。咸年糕是广东省潮州市地方传统年糕小吃，历史悠久，味道鲜美，价格便宜，广受当地群众喜爱。“咸年糕”的外形是用米糊做成的年糕皮，形似小盘，中间夹着烫萝卜丝，色泽嫩白，口感爽滑。年糕皮无味却有嚼劲，搭配萝卜丝的甜咸，成为潮汕特色民间小吃。有的还可以加上辣椒酱或甜面酱，使咸年糕口感更浓郁，更加美味。

10. 猪蹄

猪蹄是潮汕地区传统的炒年糕小吃。炸好的“猪蹄”不仅色泽十分诱人，而且香气扑鼻，令人垂涎欲滴。咬上一口，感​​觉酥脆可口，口感极佳。食后齿颊留香，回味无穷。“猪蹄”既可作为美味佳肴品尝，又可作为“配菜”佐餐，真是一举两得。