点心小摊 足不出户尝遍世界美食，15 种特色甜品等你来

罗马尼亚烟囱蛋糕

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你吃过炭烤糕点吗？在露天阳台上支起烤架，铺上木炭，将撒上核桃和肉桂馅的甜酵母面团插入锥形烤架，一边旋转烤架，一边在面团上刷黄油，十几分钟后，金黄色的烟囱蛋糕即可上桌。这种炭烤烟囱蛋糕因其外形如烟囱，散发着淡淡的烟熏香味而得名，是罗马尼亚的传统甜品，也是东欧国家晚宴上的常客。在烤制过程中，面团上的糖分发生焦糖化，形成油亮酥脆的外皮。当你咬下一口，酥脆的外壳在你的唇齿间蔓延，里面尚有温热的馅料瞬间在舌尖融化，堪称味蕾的极致享受。 除了核桃和肉桂馅的烟囱蛋糕，人们还尝试了各种混搭，比如热腾腾的烟囱蛋糕裹上 Nutella 巧克力酱，更有甚者在蛋糕里藏上一瓶白兰地。看来，这种罗马尼亚糕点不仅美味可口，还是一道让人可以发挥创意的有趣甜点。

墨西哥贝壳面包

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Concha 是一种香甜可口的传统墨西哥甜面包卷。这些色彩鲜艳的小面包是墨西哥人的最爱。Concha 内软外脆，因表面呈贝壳状而得名。这种贝壳状的花纹是在面团醒发后压印特殊花纹而形成的。Concha 由三部分组成，最上层是表面覆盖一层细腻糖粉的面饼。一般面饼是白色的，但随着时间和技术的发展，单调的白色已经不能满足人们的审美，于是出现了粉色、黄色或棕色的面饼。第二层是用蓬松的黄油蛋卷面团做成的甜面包卷。这种小面包奶香浓郁，风味独特，既有奶油蛋糕卷的海绵口感，又有黄油的细腻丝滑口感。说到面团里包裹的馅料，让这种小面包无差别地覆盖各类人群喜好的，就是面团里包裹的馅料。碎糖饼干馅是贝克面包的招牌特色。 此外，还有鲜奶油、蛋奶糊或什锦豆馅等，各种口味任您品尝。面包师最经典的吃法，就是配上一杯热牛奶或热巧克力，柔软的面包融化在温热的液体中，口感醇厚香醇，回味无穷。

印度尼西亚的椰子球

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糕饼是印尼的传统甜品，虽然看上去不起眼，但却是印尼当地人传统婚宴中必备的甜品之一，象征着团圆。糕饼由糯米粉拌入香兰叶或龙血树叶制成，在面团中塞入棕榈糖，用水煮熟，撒上椰丝。糕饼皮呈浅绿色，小小的一个趴在芭蕉叶上，让人无法抗拒。软糯香甜、密实耐嚼的糕饼皮散发着树叶的香气，硬邦邦的糖心在高温作用下融化，咬开糕饼皮的瞬间，果肉爆裂开来，迅速占据整个口腔，椰丝的点缀刚好中和了糖浆的甜味，独特的风味让人难以忘怀，还想多吃几口！

油炸饼干，阿根廷

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这些酥脆的阿根廷糕点呈星形，周围是一层层的油炸糕点，中间是空心的，可以填入木瓜或红薯糊，撒上糖粉或巧克力粉装饰。油炸糕点层层酥脆，咬一口，浓郁的黄油香味便会弥漫开来。Pastelito 不仅美味，也是阿根廷传统文化的一部分，象征着爱国主义和民族自豪感。当地人每年 5 月 25 日都会享用这种美味的甜食，以纪念 1810 年 5 月 25 日阿根廷摆脱西班牙控制。

英国普罗旺斯地区艾克斯

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艾克斯饼干看上去平凡，却有着大把的来历，它以英国历史名镇艾克斯命名，这种饼干是兰开夏郡烹饪传统的一部分，是全英格兰下午茶的固定配置。1793年，詹姆斯·伯奇在镇中心维卡拉格路与圣玛丽路拐角处的店铺中商业化销售艾克斯饼干，店铺至今仍在营业。艾克斯饼干皮的质地介于海绵蛋糕和酥皮糕点之间，由干黑醋栗和各种香料制成的馅料为松软的蛋糕饼干增添了一丝果香清爽的色调。阳光明媚的午后，来一块饼干，感受一下松软的糕点、酥脆的外皮和黑醋栗清淡的酸甜口感的绝妙组合。传统的英国人喜欢将饼干与兰开夏郡奶酪一起食用，香甜可口。

南非的金色辫子

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Koeksisters来自南非。“Koeksister”在南非语中是“金辫子”的意思。看图就知道这个名字有多棒了！走在南非街头，随处可见摊位上挂着“南非最好吃的koeksisters”的招牌。这些金辫子外形像麻花，吃起来像沙琪玛，是用香料面团做成的。将面团滚入热油中，趁油还热时，将其浸入冷却的枫糖浆中，再涂上一层薄薄的糖霜。这样烤出来的金辫子外脆内韧，泛着金黄色的光泽。上桌前在闪闪发光的金辫子上撒上一层椰丝，椰丝的酥脆与枫糖糖霜的酥脆相得益彰，而且不粘牙，咬上一口，油而不腻，余香萦绕口中。

俄罗斯瓦特鲁什卡

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这种可爱的小面包叫做 vatrushka，是一种东欧糕点。这种俄罗斯糕点没有秘密，它的开口可以让你看到里面的东西。它由发酵面团制成，是一种柔软、分层、乳白色的面包，侧面凸起，中间凹陷，就像一个小碗。碗里装满了类似于意大利乳清干酪的甜奶酪，但你也可以选择其他馅料，比如葡萄干或水果块，或者如果你喜欢咸一点的口味，也可以加入肉。与完全填满面团的馅饼不同，这些面包有一个半开放的空间，可以无限添加馅料，并且可以堆叠成小塔。

伊朗科隆佩特

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Kolompeh 是一道既好吃又好看的甜品，小小的饼儿就像是嚼着月亮，里面的馅儿又脆又甜，薄薄的外皮嫩滑金黄，用核桃、藏红花和黄油做成的馅儿又增添了几分香甜。更难得的是，kolompeh 的甜味并非来自于白糖或者糖浆，而是来自于馅儿里红枣的甜味，担心热量过高的朋友可以放心食用了。复杂精致的花纹是 kolompeh 的点睛之笔，这些印在糕点上的花纹并不是全球统一的，在 kolompeh 的发源地，面包师会用家族流传下来的木印来装饰甜品。也就是说，在不同的面包店，你可以买到不同花纹的 kolompeh。

杏仁球，突尼斯

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这些色彩缤纷的小球，是来自突尼斯的杏仁球（Kaber Ellouz）。为了营造出色彩缤纷的效果，厨师会把三种不同颜色的杏仁面团编织在一起，再做成小球。制作方法超级简单，无需放入煎锅或放入烤箱。杏仁球不仅外观色彩缤纷，香味也持久。制作杏仁球的面团加入了玫瑰水和香草的调味，放入嘴里，除了糖粉的甜味外，玫瑰和香草的清新感也会瞬间渗入你的口鼻，在牙齿和脸颊上留下余香。造型可爱，色香味俱全，难怪美国顶级餐厅丹尼尔的主厨Ghaya Oliveira最爱它。闲暇时来一颗色彩缤纷的杏仁球，一整天的心情都会变得明亮起来！

黄油蛋糕，法国

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牛油蛋糕（kouign-amann）起源于19世纪的布列塔尼，曾被《纽约时报》评选为“欧洲最容易发胖的蛋糕”。秉承着“卡路里第一”的原则，牛油蛋糕的制作过程中加入了很多卡路里炸弹——黄油和糖。不仅在面团中加入数层带盐黄油，厨师在烤制时还会在金黄的面团上撒上一层糖。事实证明，和火锅、烤肉、大盘鸡一样，这种高热量的组合从不让人失望。厚厚的黄油能保持蛋糕内部的松软，外层的糖粒在高温作用下融化凝固，最终形成一层覆盖在蓬松细腻蛋糕上的焦糖。如果你追求更浓郁的口感，也可以选择水果或巧克力牛油蛋糕。在这咸甜交织的焦糖甜点面前，卡路里算什么？只要你吃得够快，卡路里追不上我！

蜂蜜甜甜圈，意大利

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蜂蜜甜甜圈（origlietta）是意大利撒丁岛地区的一道历史悠久的美食，经常出现在狂欢节和各类庆典上。蜂蜜甜甜圈是一种由小圆圈组成的糕点，不规则的花边为其增添了一丝动感，虽然看上去像燕麦，但吃起来味道却截然不同。蜂蜜甜甜圈是油炸食品，将揉好的面团用手揉成形状，放入煎锅中煎至金黄色，沾上蜂蜜，就能品尝到香甜酥脆的蜂蜜甜甜圈了！技艺娴熟的厨师甚至可以将面团炸成半透明的状态，入口即化，却不失其酥脆感。相比于其他甜品，蜂蜜甜甜圈的保质期更长，炸好后的甜甜圈放在密封容器中可以保存长达四天，四天后取出沾上蜂蜜食用，味道依旧新鲜！

澳大利亚莱明顿

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拉明顿简单却不简单化，低调却不单调。轻轻抿一口，滑润的蛋糕和巧克力一起在舌尖融化，酥脆的椰丝中和了巧克力的香甜和蛋糕的柔和。无论是昏昏欲睡的清晨，还是昏昏欲睡的午后，来一块拉明顿唤醒沉睡的味蕾总是不错的选择。方方正正的拉明顿也是一款有故事的甜品。历史学家曾认为，这种浸满巧克力的椰丝蛋糕是以英国拉明顿勋爵的名字命名的。故事有好几种版本：有的说是因为拉明顿勋爵的帽子长得像蛋糕，有的则认为是因为拉明顿勋爵的女仆不小心将他最爱吃的零食掉进了一碗融化的巧克力里。不舍得浪费的勋爵，便用酥脆的椰丝包裹了浸满巧克力的蛋糕，无意中发明了拉明顿蛋糕。

巴基斯坦哈勒比

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哈雷比（Halebi）是流行于南亚和西亚的一种中东甜品，由面粉混合麦达粉（一种类似蛋糕粉的精制小麦粉）再淋上糖浆制成。哈雷比美味可口，嚼劲十足，只要吃的时间足够长，单位时间内摄入的热量可以忽略不计。贪吃但又怕发胖的朋友可以安排一下。这种小吃可以热吃也可以冷吃，冷却后的哈雷比外层的糖结晶更加酥脆耐嚼，而热的哈雷比则更加软糯。柠檬汁在热量的刺激下酸性变小，清爽度加倍。它的螺旋造型不同于其他甜品，充满童真气息。更有意思的是，哈雷比不仅能满足食欲，当地人认为，蘸上牛奶的哈雷比还能缓解偏头痛。

真空吸尘器蛋糕卷，瑞典

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Punsch-roll 是瑞典的一种圆柱形糕点。由于蛋糕卷的原料主要来自做蛋糕剩下的边角料，当地人称之为“dammsugare”，意为“吸尘器”。这款蛋糕卷口感扎实，搭配青杏仁饼，甜而不腻，层次丰富，回味无穷。蛋糕的两端沾着融化的巧克力，里面则填满碎饼干、黄油和可可粉的混合物，香而不甜，搭配 Punsch 利口酒调味，浓郁的巧克力味和浓郁的酒香，让人爱不释手。大块的真空卷蛋糕，不仅可以当下午茶，还可以当主餐，也是非常经济的选择！

凤梨酥，新加坡/马来西亚

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在新加坡和马来西亚，没有粿挞的节庆活动是不完整的。由于黄梨在粤语、潮州话和泉州话的发音为“旺來”，有“招财进宝”之意，而其圆形又象征团圆，所以渐渐演变为马新土生华人农历新年期间的重要节庆食品之一。它体积小，一次可以吃一个，形状多种多样，早期是用酥皮包裹黄梨馅，后来则将酥皮揉成各种形状或花边，包裹馅料，其外观与凤梨酥最大的不同，就是馅料是露在外面的。黄梨挞皮有牛油香味，口感酥脆，入口即化，黄梨馅有纤维，吃起来酸甜可口，就像吃黄梨一样。