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2022 年大众点评必吃榜发布,你吃过几家?评选规则是什么?

发布时间:2024-06-16 20:23:47 点击量:

谈及大众点评,人们的评价褒贬不一。

有人说,出门吃饭前会上大众点评,看看附近有什么好吃的;有人说,大众点评网上喷子太多,好评都是商家雇人发的。

因此,2022年大众点评必吃榜单(以下简称“必吃榜单”)出炉时,多数人都是抱着“围观”的心态点击浏览,看看榜单上的餐厅,自己吃过多少家,又有多少家“名不副实”。

必吃榜的评选标准,是由大众点评网根据真实的用户点评进行评选,进而筛选出价格符合日常消费水平、口味评分、餐厅星级评分在当地城市名列前的餐厅。

它并非最权威的参考,也许会让我们犯错,或者后悔没有早点遇到某家餐厅;但在一定程度上,它可以让我们看到过去一年里哪些菜系最受欢迎,哪些城市的美食消费水平较高,哪些商圈最方便人们寻找美食。

我们总结了5点发现,让我们来看看今年的城市美食场景的特点。

拥有最多“必吃”餐厅的城市:上海、北京、重庆

与往年相比,今年上榜餐厅总数达1537家,除往年覆盖的44个城市外,还新增了桂林、顺德、澳门、香港等13个城市,共计覆盖57个城市。

我们盘点了2022年必吃榜餐厅数量最多的10个城市,上海以142家餐厅排名第一,北京以128家餐厅排名第二,这也是仅有的两座必吃榜餐厅数量超过100家的城市。

重庆和成都分别以69家和65家餐厅位居第三和第四位。杭州也进入了前五名,共有53家餐厅上榜。

如果以必吃餐厅的数量来判断一座城市是否是“美食沙漠”,那么,曾经被我们誉为“沙漠兄弟”的北京和杭州,在这里可以摘掉这顶帽子,光荣退休了。

不过,很多城市的吃货们对于“必吃清单”却有着不一样的解读:城市里处处都有好吃的,不用上网打卡,必吃清单就在你心里。

比如通常享有“广州最好吃的地方”美誉的广州,在大众点评的必吃餐厅榜单上仅排名第六,上榜餐厅仅有51家,还不到上海上榜餐厅数量的一半。

我们采访了一些在广州的朋友,在他们眼里,打卡各大美食榜单、必吃榜单,并不是欣赏美食的必要步骤。“在广州生活久了,每个人心里都有一份私人收藏榜单——实惠的老街坊小吃、隐秘的地段、熟人推荐的、只能在路边吃到的大大小小……反正榜单上没有的美食还有很多,别让一张榜单限制了你对广州美食的想象。”陈雄茂(化名)说。

大部分“必吃”餐厅都集中在主流商圈

虽然榜单上的餐厅分布广泛,但大部分都距离市中心比较近,在5公里以内,部分“必吃”餐厅位于城市主要商业区。

粤式茶点是什么菜系的美食_粤菜茶餐厅_粤菜茶点几大招牌

位于上海核心区域的淮海路、人民广场/南京路、静安寺三大商圈聚集了超过10家热门餐厅,传统有淮海路的光明村餐厅,新晋有人民广场的仙栖半步店小酒馆。

北京的三里屯/工体、王府井/东单、大望路等地也继续引领打卡拿号风潮,潇湘馆、南门涮锅、莆田菜馆PUTIEN等均榜上有名。

虽然人们出门旅游都会尽量避开人潮拥挤的网红景点,但不可否认的是,网红景点之所以如此受欢迎是有原因的——那里聚集了不少人气餐厅。

比如重庆的解放碑、大坪均有10家“必吃”餐厅,观音桥有6家;成都的网红街拍中心之一春熙路也有11家餐厅上榜,其次是宽窄巷子,有7家。这意味着,成都超过四分之一的上榜餐厅都在春熙路和宽窄巷子。

不过,人气商圈虽然交通便利,能满足就餐、购物、看电影等一站式需求,但同时也是热门网红餐厅聚集、排队现象最为频繁的地方。

也就是说,想要在这些热门餐厅打卡,就得做好排长队的准备,比如可以提前租借充电宝,让等待的时间在不知不觉中溜走,最大程度缓解排队之苦。

现代食客骨子里都有“四川魂”

从必吃榜单上出现次数最多的菜系来看,虽然西餐、日餐、韩餐等国际菜系颇受欢迎;粤菜/广式茶餐、浙江菜等地方菜系也位列前十。但不可否认的是,川菜正在席卷全国。

首先,川菜以数量取胜。在“必吃”餐厅中,各类火锅(以四川火锅/重庆火锅为主,其他还有潮汕牛肉火锅、五花肉鸡火锅等)最受欢迎,上榜餐厅数量最多,达117家。川菜餐厅也位列榜单第三,共有68家餐厅上榜。

在上海和北京上榜的餐厅中,川菜餐厅名列前茅,上海必吃餐厅榜单上的川菜餐厅数量甚至与海派餐厅数量持平。

粤菜茶餐厅_粤式茶点是什么菜系的美食_粤菜茶点几大招牌

其次,川菜打响价格战,用合适的价格俘获人心。各类火锅人均价格在100元左右,平均101.9元就能吃上一顿火锅。川菜馆人均价格不到100元,平均89.1元就能吃上麻辣烫、水煮鱼、酸菜鱼、鸡块、冒菜等……

从早些年流行的钢管厂烤串,到近两年的交脚牛肉、川菜小馆,越来越多的“川式”美食背后,很多人都有一个“四川魂”。

人们喜欢吃辣的原因大概有两个。

第一,四川/重庆火锅、川菜不仅有辣味,还有香、麻、甜,各种复杂的味道;第二,人们无法抗拒生理本能——因为辣味食物往往会刺激口腔,大脑会释放内啡肽。人们只要吃辣,就会立刻“嗨起来”,大汗淋漓,在“哈哈哈哈”的同时释放出工作、社交、爱情的压力。

粤菜茶点几大招牌_粤式茶点是什么菜系的美食_粤菜茶餐厅

上海的口味更“博爱”,对不同菜系一视同仁

虽然川菜是各菜系中最受欢迎的,但是放眼望去,每个城市的美食都非常丰富,各有千秋。

在上榜餐厅种类最多的前10个城市中,上海的包容度最高,上榜菜系达52种,北京则有47种,可见不同菜系的代表性相当。

这一方面是因为上海和北京上榜餐厅较多,菜系涵盖自然广泛,另一方面也说明北京和上海对于美食的接受度和包容度较高,不管什么菜系,只要口味独特、余味悠长,都会得到这两大城市食客的青睐。

除上海、北京外,其余8个必吃热门城市的上榜餐厅涵盖了约30种菜系,广州的上榜菜系最少,只有27种。

比较各个城市之间的美食差异,上海、北京显得国际化程度更高,更多是各国美食和周边城市的地方美食;而其他城市则显得更“地道”,主要以地方特色菜为主。

如上海不仅有越南菜、中东菜、拉美烤肉、等创意菜,还有江浙菜、淮扬菜、闽菜等;重庆、成都则以火锅、川菜馆、烤串、钵钵鸡等为主;而广州则集中了粤式小吃、粤菜馆、粥面店和茶餐厅等。

近半数餐厅人均消费不到100元,广州、深圳吃美食成本更低

大众点评对必吃榜的官方定位是“好吃、实惠、体验好”,仔细算一下今年上榜的1537家餐厅的人均价格,平均下来只有102元,确实不算贵。

不过,对比一线城市上榜餐厅的价格分布后,我们合理怀疑,百元左右的均价很可能被广州、深圳等城市拉低。

首先,在北京和上海,只有约三成的餐厅价格在0—100元之间,而在广州和深圳,约有一半的餐厅价格在0—100元之间。

其中,广州上榜餐厅中,有13.7%的餐厅价格在0~50元之间,比如大洋原味炖品、五彩记面馆、阿姨牛杂、滨麻汤水等。其中最便宜的是科林斯(西华店),只要9元。店里的招牌三明治是很多学生党的“记忆杀手”,也是名副其实的“便宜、好吃、地道”的美食。

粤菜茶点几大招牌_粤菜茶餐厅_粤式茶点是什么菜系的美食

与广州、深圳不同,北京、上海约有70%上榜餐厅的人均价格在100元以上,但两座城市之间略有差异。

在北京,61.7%的餐厅人均消费价格在101-200元之间。比如,好野羊排火锅的人均消费价格为159元,四季民福烤鸭店(东四十条店)的人均消费价格为174元。虽然食材新鲜美味,但对很多打工者来说,这是他们两周才能犒劳自己一次的餐厅。

粤菜茶餐厅_粤式茶点是什么菜系的美食_粤菜茶点几大招牌

在上海,人们似乎更愿意为美食买单。超过25%的“必吃”餐厅人均价格超过200元,这意味着上海所有上榜餐厅中,每4家就有一家是中高端餐厅,如人和馆、九一烧肉、Le Petit Fontaine等。而且,一线城市上榜餐厅中,只有上海有一家餐厅的人均价格超过500元。

这也间接说明,在北京、上海如果想打卡必吃清单上的热门餐厅,可能需要花费更多钱,而广州、深圳则相对友好,打卡成本较低。

名单上的必吃食物真的是“必吃食物”吗?不一定

对于那些患有决策困难、必须长时间思考“午餐吃什么”的人来说,周末、休闲活动和重要仪式的用餐确实需要经过数据验证的清单和建议,以便为容易出现陷阱的生活提供一些方向和确定性。

但我们也需要知道,在漫长的美食之路上,清单和推荐并不是唯一的东西。

用鲁迅先生的话来说,本来就没有必吃清单,只是因为打卡的人多了,点评的人多了,才有了必吃清单。

如果你已经是一个经验丰富的美食家,并且打开手机查看你所在城市的热门餐厅,你可能会发现两个明显的问题,就像我们一样。

首先,有些餐厅虽然味道不错,但上榜并不容易,比如:

- 认真开店,但价格比较高,受众和顾客比较少;

- 认真开店,但店铺小,周转慢,不容易上市;

- 他们认真开店,但主要顾客都是熟客,所以不经常写评论;

在上海工作的小何(化名)认为,“当地人对口味的评分比较严格,商家不喜欢像上海那样用点评做营销或者增加点评数量,所以越是好吃的地方,你越不可能看点评。”

第二,榜单中的一些网红餐厅,照片好看,排队也长,但吃完之后就知道,它们存在的目的,就是为了被拒绝。

“上海很多餐厅都在环境、服务方面增加了附加值,比如氛围等。”肖何说。

所以现在找餐厅吃饭,要多方分析,小红书上的照片如果太好看,可能是骗子;大众点评上的文章如果太长,可能是骗子;抖音上视频如果太近,也可能说明其他方面不好。

大众点评重度用户珍珠(化名)在杭州旅游时,因为必吃榜单而遭遇了不愉快的体验。“餐厅上第一道菜的时候就有些失望,好像是临时起意,本以为后面还会有两道菜,没想到刚上来就火爆全场,三道菜都不好吃,服务态度也很差。”

因此,为了“打假”,大众点评7级用户耳东小猪(化名)不再依赖排名和推荐。排名固然有一定的参考价值,但只有亲自走访不同评分的店铺,品尝不同的美食,感受不同的风俗文化,才能找到心目中满分的餐厅。

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